restaurante atugusto ( valencia )

Carta Vinos

Carta

MENÚ EXPRESS: ( UN ENTRANTE + CARNE O PESCADO + POSTRE ) .
MENÚ GOURMET: ( DOS ENTRANTES + CARNE O PESCADO + POSTRE ) .
MENÚ DEGUSTACIÓN: ( TRES ENTRANTES + CARNE + PESCADO + POSTRE ) .

TABLA DE IBÉRICOS.
ENSALADA CON PATO CONFITADO Y QUESO DE CABRA FUNDIDO.
CARPACCIO DE SOLOMILLO CON PARMESANO MEMBRILLO.
CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN, ROQUEFORT Y COMPANGO.
SALTEADO DE PASTA CON CRUSTACEOS, NAVAJAS Y LANGOSTINOS.
FIOE BRASEADO CON REDUCCIÓN DE POMELO Y MIEL DE ROMERO.
VIEIRAS ASADAS CON SALTEADO DE SETAS Y AJOS TIERNOS.
CRUJIENTE DE PASTA FILO CON HUEVO POCHÉ TRUFA Y CECINA.
CALAMARES PLANCHA CON VINAGRETA DE PISTACHOS Y CEBOLLINO.
SOPA FRIA DE PEPINO Y MELÓN CON FRUTOS ROJOS Y AIRE DE PASIÓN.

DE CONEJO AL VINO TINTO.
DE PATO CONFITADO.
DE MONTAÑA ( Liebre y perdiz ).
PAELLA VALENCIANA.
DE VERDURAS.
DE BOGAVANTE.
DE MARISCO.
DE CIGALITAS SETAS Y TRUFA.
DE CARABINEROS.
FIDEUA DE GAMBAS Y CHIPIRONES.

MAGRET DE PATO CON COMPOTA DE MANGO FOIE-GRAS Y BREVAS.
CRUJIENTE DE PANCETA IBERICA CON CALDO DE SITAKES.
TERRINA MELOSA DE TERNERA CON TRUFA Y VERDURAS.
ALITAS DE POLLO FRITAS CON SALSA DE SOJA Y SÉSAMO.
SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA AL OPORTO CON CEBOLLITAS GLASEADAS.

RAPE ASADO EN SALSA DE BERBERECHOS Y CREMA DE HINOJO.
LOMO DE ATUN ASADO CON AGRIDULCE DE PIMIENTOS.
LUBINA CON ALMEJAS, PERLAS DE ACEITE Y RUCOLA SELVATICA.
BACALAO CON SALSA DE TOMATE ALBAHACA Y PIÑONES.
PESCADO DEL DIA EN SUQUET TRUFADO CON PATATAS Y CEBOLLITAS.

TORRIJAS DE HORCHATA CON HELADO DE PLATANO Y CARAMELO.
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON CREMOSO LÍQUIDO DE PASION.
BROWNIE DE CHOCOLATE, SOPA DE AVELLANA Y CREMOSO DE VAINILLA.
COULANT DE PISTACHOS CON PIÑA MENTOLADA Y HELADO DE TIRAMISU.
TOCINO DE CIELO CON ESPUMA DE YOGURT Y SORBETE DE VAINILLA BURBON.