Paella valenciana y arroces en Valencia
Nueve arroces para descubrir la cocina valenciana
El arroz ocupa un lugar central en la cocina de A Tu Gusto.
Los preparamos por encargo, cuidando el fondo, el punto del grano y el equilibrio de cada ingrediente.
Estas son las nueve recetas disponibles en la carta actual.
Paella valenciana
El clásico por excelencia. Elaborado con pollo, conejo, bajoqueta y garrofó, cocinado con un toque sutil y tradicional de romero.
Paella mixta
Perfecta fusión de mar y montaña. Con jugoso pollo y conejo, gambón y langostinos sobre un sofrito rico de tomate natural.
Arroz de verduras
Una oda a la huerta valenciana. Selección de temporada con alcachofas, habitas tiernas, pimiento rojo, calabacín, cebolla , ajos, judías y una infusión de azafrán puro.
Arroz de marisco
Sabor concentrado a mar. Elaborado con un potente fumet casero de rape, con tropezones de calamares troceados y de marisco lleva gamba, cigalas y langostinos.
Arroz del señoret
El preferido para disfrutar sin pausas. Todo el marisco minuciosamente pelado y limpio: dados tiernos de rape, sepia troceada y jugosas colas de gamba.
Arroz con cigalitas
La elegancia hecha arroz. Con cigalas frescas, ajos tiernos suavemente confitados, setas de temporada y un fondo de crustáceos extremadamente denso.
Arroz de cerdo ibérico
Sabor intenso de montaña. Elaborado con sabroso secreto de cerdo ibérico, setas silvestres variadas, morcilla y garbanzos una cocción melosa insuperable.
Arroz de solomillo
Para los amantes del campo. Finos cortes de tierno solomillo de cerdo salteados con boletus edulis de temporada y alcachofas.
Arroz con bogavante
La corona de nuestra cocina. Bogavante troceado con gambas cebolla y ajo cocinado sofrito concentrado y servido en un punto meloso.