ARROZ D.O. VALENCIA
El secreto de nuestros arroces: Tradición, fuego y la mejor variedad con D.O. Valencia
En la cocina de A tu Gusto tenemos una máxima indiscutible: un gran plato de arroz no empieza en los fogones, empieza en la tierra. Valencia es tierra de marjal, de tradición y de una cultura arrocera que ha traspasado fronteras. Por eso, en nuestro restaurante no entendemos la cocina si no es rindiendo homenaje a nuestras raíces y apostando de forma estricta por el producto de máxima proximidad (Km 0).
Hoy queremos desvelaros uno de los secretos mejor guardados de nuestra cocina, el ingrediente principal que hace que nuestros más de 10 arroces tradicionales tengan ese sabor y textura tan característicos: nuestro arroz.
Identidad valenciana en cada grano: Arroz El Cazador
Para la elaboración de todas nuestras recetas tradicionales, melosas y secas, confiamos ciegamente en Arroz El Cazador, un producto de calidad extra amparado bajo el sello oficial del consejo regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Arroz de Valencia.
Este arroz es cultivado y seleccionado de forma artesanal por una firma familiar valenciana desde 1957, directamente en las tierras que rodean el Parque Natural de la Albufera. Cocinar con un producto cultivado a escasos kilómetros de nuestro restaurante no solo es una garantía de sostenibilidad, sino también una declaración de intenciones: proteger y poner en valor el tejido agrícola de nuestra Comunitat.
¿Por qué seleccionamos la variedad Albufera?
En nuestros fogones trabajamos con la joya de la corona: la variedad Albufera. Quienes nos visitáis a diario a la hora de comer sabéis que conseguir el punto perfecto del grano es un arte. Esta magnífica variedad destaca por dos cualidades técnicas imbatibles:
Absorción total: Tiene una capacidad extraordinaria para absorber todos los matices, aromas y sabores de nuestros caldos caseros.
Textura impecable: Mantiene un equilibrio perfecto entre cremosidad y firmeza. El grano permanece suelto, entero y firme durante el servicio, garantizando que cada bocado sea idéntico desde la primera hasta la última cucharada.
Mucho más que una carta
En A tu Gusto creemos firmemente que la gastronomía de Valencia merece ser defendida con orgullo. Esta apuesta por la calidad certificada de nuestra región no solo la veréis en nuestra icónica Paella Valenciana o en nuestros arroces melosos; es un pilar que se extiende a nuestros desayunos con zumo de naranja local, a la clásica Titaina del Cabañal de nuestros almuerzos, y a una bodega repleta de referencias de la D.O. Valencia y Utiel-Requena.
La próxima vez que disfrutes de un arroz en nuestra sala de la calle Marqués de Lozoya, sabrás que en ese plato hay mucho más que cocina: hay paisaje, hay historia y hay un compromiso firme con los productores de nuestra despensa mediterránea.
¡Os esperamos para saborear la autenticidad en cada grano!